Difference between revisions of "Repas Recettes"
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Revision as of 11:49, 6 December 2011
devrait être fusionné avec Etat du frigo/transformé en "bouffe au lab", et inclure: - l'etat des stocks (ou tout du moins, inventaire du stuff relatif à la bouffe) - l'orga des bouffes du mardi.
Contents
Présentation
Tous les 15 jours, le lab organise un repas simple mais convivial. Composé le plus souvent d'une entrée, d'un plat et d'un dessert + fromage, il permet aux membres de se poser et de discuter paisiblement entre eux. Le bureau profite également de ce moment partagé pour communiquer sur la vie de l'association. Selon besoin, d'autres intervenants sont sollicités pour présenter un thème ou un projet particulier.
Organisation du repas du mardi 06/12/2011
Menu
- plat : choucroute garnie parfumée aux baies de genièvre (on ne sert jamais d'entrée avant une choucroute)
- fromage
- dessert : compotes de pommes.
Achats à prévoir
- pain : OK, Citron Vert
- 3,5 kg de pommes de terre : OK, Citron Vert
- soft drinks (cocacola, jus de fruits) : qui s'en charge ?
Inscriptions
Afin de d'acheter les quantités de produits adaptés aux nombre de participants, votre inscription est obligatoire. Elle peut se faire soit sur la ML soit dans la liste ci-dessous :
Heure limite d'inscription : mardi 6 décembre à 16h00
- Clément
- Ellyan
- ...
Préparation des repas
Chaque memebre ou sympatisant peut se proposer pour montrer ses talents de cuisiner et nous faire découvrir ses plats préférés. Il est possible de s'associer à plusieurs afin que chacun prépare une partie du repas. Le repas peut être préparé sur place ou à l'avance et réchauffé au lab, qui dispose d'équipement adaptés au nombre moyen de personnes présentes.
Timing à repecter : servir l'entrée vers 20h30 et le plat vers 21h10
Compétences requises : élaborer un menu, faire les achats de produits et savoir cuisiner pour 15 à 25 personnes.
Recettes
Entrées
Plats de résistance
tagliatelles saumon crème basilic
Repas du 7 juin 2011: - Tagliatelles fraiches - crème fraiche épaisse - basilic frais - saumon fumé (possibilité d'acheter des "chutes" de saumon, nettement moins cher)
palette à la diable (= roulé de porc a la moutarde)
Palettes à la diable déja prêtes (1,2 kg) la question qui se pose : c'est 1,2 kg de viande ou 800g de viande et 400 g de moutarde ? se fait par exemple avec du choux fleur, du blé, ... Cuisson : ouvrir le sachet : cuisson 1,30 h au four
Niku Jaga
pot-au-feu japonais avec porc/carottes/pommes de terre. C'est économique sauf peut-être au niveau de la sauce soja
La recette : http://www.cuisine-japonaise-facile.fr/txt_CUIS/nikujaga.html
cotelettes de porc aux 2 moutardes
+ blé aux haricots mungo
INGREDIENTS :
- moutarde forte
- moutarde a l'ancienne (avec les grains)
(compter 1 kg de moutarde pour 15 côtelettes, 3 /4 forte et 1/4 ancienne)
- 1 cotelette de porc avec os par personne (prévoir 4-5 cotelettes supplémentaires par groupe de 15 personnes)
- huile d'arachide
- herbes de provence
Le jour d'avant, faites mariner (pendant 24 heures) les cotelettes dans les 2 moutardes mélangées, réserver au réfrigérateur.
cuire les cotelettes dans une cocote en fonte (feu doux), les sortir dès que c'est cuit pour ne surtout pas désecher la viande.
mettre une pincée d'herbes de provence avant de servir
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Blé + harcots mungo
INGREDIENTS :
- 2 beaux oignons
- blé a cuire (proportions indiquées sur l'emballage; en principe 1 boîte convient pour 12/16 personnes)
- 2 boites de harcots mungo (2 x 200g)
- 1 boite de jardinière de légumes (125g)
faire revenir les oignons coupés dans un peu d'huile, réserver chauffer les haricots et la jardinière dans leur boites au four et reserver.
Une fois le blé cuit, mélanger les ingrédients dans un grand saladier et servir.
