Recettes
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Entrées
Plats de résistance
Tagliatelles saumon crème basilic
Repas du 7 juin 2011:
- Tagliatelles fraiches
- crème fraiche épaisse
- basilic frais
- saumon fumé (possibilité d'acheter des "chutes" de saumon, nettement moins cher)
Palette à la diable (= roulé de porc a la moutarde)
Palettes à la diable déja prêtes (1,2 kg) la question qui se pose : c'est 1,2 kg de viande ou 800g de viande et 400 g de moutarde ? se fait par exemple avec du choux fleur, du blé, ... Cuisson : ouvrir le sachet : cuisson 1,30 h au four
Niku Jaga
pot-au-feu japonais avec porc/carottes/pommes de terre. C'est économique sauf peut-être au niveau de la sauce soja
La recette : http://www.cuisine-japonaise-facile.fr/txt_CUIS/nikujaga.html
Cotelettes de porc aux 2 moutardes
+ blé aux haricots mungo
INGREDIENTS :
- moutarde forte
- moutarde a l'ancienne (avec les grains)
- (compter 1 kg de moutarde pour 15 côtelettes, 3 /4 forte et 1/4 ancienne)
- 1 cotelette de porc avec os par personne (prévoir 4-5 cotelettes supplémentaires par groupe de 15 personnes)
- huile d'arachide
- herbes de provence
Le jour d'avant, faites mariner (pendant 24 heures) les cotelettes dans les 2 moutardes mélangées, réserver au réfrigérateur.
- cuire les cotelettes dans une cocote en fonte (feu doux)
- les sortir dès que c'est cuit pour ne surtout pas désecher la viande.
- mettre une pincée d'herbes de provence avant de servir
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Blé + harcots mungo
INGREDIENTS :
- 2 beaux oignons
- blé a cuire (proportions indiquées sur l'emballage; en principe 1 boîte convient pour 12/16 personnes)
- 2 boites de harcots mungo (2 x 200g)
- 1 boite de jardinière de légumes (125g)
- faire revenir les oignons coupés dans un peu d'huile, réserver
- chauffer les haricots et la jardinière dans leur boites au four et reserver.
- Une fois le blé cuit, mélanger les ingrédients dans un grand saladier et servir.
Desserts
Tiramisu pommes-spéculoos
Ingrédients:
- 250g de mascarpone
- 6 pommes
- 4 oeufs
- 50g de sucre
- spéculoos
- cannelle
- alcool (amaretto, calvados, rhum) au choix
Préparation: Cuire à feu doux les pommes coupées en petits dés dans une casserole avec un peu de cannelle et 2 cuillères à soupe d'eau. Quand les pommes sont bien fondantes, retirer la casserole du feu et écraser les pommes à la fourchette. Mélanger les jeunes d'oeufs, le sucre et la mascarpone (ainsi que l'alcool). Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Garnir le plat de pommes écrasés, puis de spéculoos émiettés et enfin de crème. Réserver 4 à 6h au frais. Saupoudrer de cannelle avant de servir.
Tiramisu "classique"
Ingrédients:
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 biscuits cuillères
- 1/2 L de café
- 30g de poudre de cacao (ou de poudre de chocolat)
Préparation:
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la mascarpone dans un saladier.
Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent.
Faire du café, y tremper les biscuits puis les étaler au fond d'un plat.
Recouvrir d'un couche de crème et alterner ainsi de suite en terminant par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao avant de servir.
