Recettes

Plats de résistance

== Truffade == (à terminer)

• Ingrédients pour 20 personnes
  • 2,5 Kgs de tome fraiche
  • 4Kgs de pommes de terre bien fermes

Tagliatelles saumon crème basilic

Repas du 7 juin 2011:

• Tagliatelles fraiches
• crème fraiche épaisse
• basilic frais
• saumon fumé (possibilité d'acheter des "chutes" de saumon, nettement moins cher)

Palette à la diable (= roulé de porc a la moutarde)

Palettes à la diable déja prêtes (1,2 kg) la question qui se pose : c'est 1,2 kg de viande ou 800g de viande et 400 g de moutarde ? se fait par exemple avec du choux fleur, du blé, ... Cuisson  : ouvrir le sachet : cuisson 1,30 h au four

Niku Jaga

pot-au-feu japonais avec porc/carottes/pommes de terre. C'est économique sauf peut-être au niveau de la sauce soja

La recette : http://www.cuisine-japonaise-facile.fr/txt_CUIS/nikujaga.html

Cotelettes de porc aux 2 moutardes

+ blé aux haricots mungo

INGREDIENTS :

• moutarde forte
• moutarde a l'ancienne (avec les grains)
  • (compter 1 kg de moutarde pour 15 côtelettes, 3 /4 forte et 1/4 ancienne)
• 1 cotelette de porc avec os par personne (prévoir 4-5 cotelettes supplémentaires par groupe de 15 personnes)
• huile d'arachide
• herbes de provence

Le jour d'avant, faites mariner (pendant 24 heures) les cotelettes dans les 2 moutardes mélangées, réserver au réfrigérateur.

1. cuire les cotelettes dans une cocote en fonte (feu doux)
2. les sortir dès que c'est cuit pour ne surtout pas désecher la viande.
3. mettre une pincée d'herbes de provence avant de servir

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Blé + harcots mungo

INGREDIENTS :

• 2 beaux oignons
• blé a cuire (proportions indiquées sur l'emballage; en principe 1 boîte convient pour 12/16 personnes)
• 2 boites de harcots mungo (2 x 200g)
• 1 boite de jardinière de légumes (125g)

1. faire revenir les oignons coupés dans un peu d'huile, réserver
2. chauffer les haricots et la jardinière dans leur boites au four et reserver.
3. Une fois le blé cuit, mélanger les ingrédients dans un grand saladier et servir.

Quiche lorraine

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 20 cL de crème fraîche
• 200 de lardons
• 1 pâte brisée (ou feuilletée, selon les goûts)
• 1 sachet de fromage râpé

Préparation: Préchauffer le four à 220°C
Étaler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette
Mélanger les oeufs, la crème fraîche et le fromage.
Faire revenir les lardons à la poêle, les déposer sur le fond de tarte
Verser la préparation dessus.
Cuire 20-25 min.

Desserts

Gâteau au chocolat

Ingrédients:

• 125g de farine
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 1 tablette de chocolat (200g)
• 4 oeufs
• 1/2 sachet de levure

Préparation: Préchauffer le four à 180°C (th6)
Faire fondre le chocolat dans une grande casserole avec un peu d'eau.
Hors du feu, ajouter le beurre, la farine, la levure, les jeunes d'oeufs et le sucre.
Battre les blancs en neige puis les ajouter au mélange précédent.
Verser dans un moule beurré et cuire environ 30 min.

Tiramisu pommes-spéculoos

Ingrédients:

• 250g de mascarpone
• 6 pommes
• 4 oeufs
• 50g de sucre
• spéculoos
• cannelle
• alcool (amaretto, calvados, rhum) au choix

Préparation: Cuire à feu doux les pommes coupées en petits dés dans une casserole avec un peu de cannelle et 2 cuillères à soupe d'eau. Quand les pommes sont bien fondantes, retirer la casserole du feu et écraser les pommes à la fourchette. Mélanger les jeunes d'oeufs, le sucre et la mascarpone (ainsi que l'alcool). Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Garnir le plat de pommes écrasés, puis de spéculoos émiettés et enfin de crème. Réserver 4 à 6h au frais. Saupoudrer de cannelle avant de servir.

Tiramisu "classique"

Ingrédients:

• 250g de mascarpone
• 100g de sucre
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 biscuits cuillères
• 1/2 L de café
• 30g de poudre de cacao (ou de poudre de chocolat)

Préparation: Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la mascarpone dans un saladier.
Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent.
Faire du café, y tremper les biscuits puis les étaler au fond d'un plat.
Recouvrir d'un couche de crème et alterner ainsi de suite en terminant par une couche de crème.
Réserver 4 à 6h au frais.
Saupoudrer de cacao avant de servir.

Idées recettes

• http://www.lidl.fr/cps/rde/xchg/lidl_fr/hs.xsl/6258.htm